Todos hemos escuchado la clásica recomendación de: “Vino
tinto para carnes rojas y vino blanco para carnes blancas” pero,
aunque guarda algo de verdad, hay que tomarla como sugerencia, abrir la mente …
y la boca, a nuevas experiencias.
Te voy a dar unos cuantos consejos que te pueden ayudar a para saber elegir un vino.
El primer paso es analizar qué tan ligero o pesado es tu platillo,
tomado como ligero desde un ceviche, camarones, pollo, vegetales, como medio una
buena pizza, las salsas más cremosas como la Alfredo, cocciones con mucha
mantequilla y quesos intensos, y terminando en salteados fuertes con carnes de caza,
cortes, y platos de sabores muy intensos.
¡Aquí empieza lo interesante!
Para alimentos ligeros podemos empezar con un buen Chardonnay,
que tiene notas afrutadas y tonos dorados, un Blanc de Zinfandel,
fresco y afrutado, o bien, un buen clarete, vino que se encuentra entre
un rosado y un tinto mezclando la frescura de uno con la intensidad de otro.
Para alimentos medios tenemos que ser muy creativos. Si cuentas con un
platillo muy grasoso, puedes optar por un Merlot, afrutado y
sensual, un Grenache, intenso y con toque fresco, hasta de
nuevo un Chardonnay que tenga paso por barrica, la cual le da
una deliciosa astringencia (sequedad en boca) y unas notas ligeramente
amieladas.
Terminando con lo pesado tenemos muchas opciones, desde el tradicional Cabernet
Sauvignon, tan profundo y conocido, hasta algo más nuevo, ya sea un Nebbiolo,
enigmático e intenso (y, en mi opinión, una de las mejores uvas que tiene México), Zinfandel, que nos da notas achocolatadas, o un Shiraz,
potente e interesante.
Si tu cena va a ser con platillos mexicanos, desde una cochinita pibil hasta
un mancha manteles, opta por un buen rosado pues contiene acidez que nos ayuda
con los picantes tradicionales mexicanos, pero una astringencia para
contrarrestar la grasa del platillo.
Ahora bien, si quieres comer un postre a base de chocolate amargo, puedes
irte a lo más elegante y servirlo con Champagne o Prosseco,
puesto que las burbujas se llevan a la perfección con este manjar.
Sea como sea tu cena, hemos visto que un buen vino siempre la va a hacer
mejor, y vas a quedar increíble.
Salud!
